Il risotto al radicchio rosso, camembert e gorgonzola è un piatto che incarna l’eleganza e la raffinatezza della cucina italiana, con un tocco di audacia derivato dai formaggi dal sapore intenso. Questa ricetta, che combina la dolcezza del radicchio rosso con la cremosità del formaggio camembert e il carattere deciso del gorgonzola, offre un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Il nostro risotto, cucinato con cura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente, diventa un palcoscenico perfetto per i sapori complessi e contrastanti dei formaggi e del radicchio. L’elegante combinazione di ingredienti trasforma il semplice riso in un’opera d’arte culinaria, perfetta per deliziare i palati più esigenti durante una cena speciale o un’occasione festiva.
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Risotto al radicchio rosso, camembert e gorgonzola
Il radicchio rosso, con la sua vivace colorazione e il caratteristico sapore amarognolo, si sposa splendidamente con la cremosità del camembert e la robustezza del gorgonzola. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio armonico tra dolcezza e amaroticità, dando vita a un risotto al radicchio che delizia il palato. Il processo di preparazione del risotto al radicchio rosso richiede pazienza e attenzione, elementi fondamentali per ottenere una mantecatura avvolgente tipica di un autentico risotto italiano.
Mentre il camembert si fonde delicatamente nel risotto, contribuendo con la sua cremosità, il gorgonzola aggiunge una nota audace e complessa che eleva il piatto a un livello superiore. La combinazione di formaggi dona al risotto una consistenza vellutata e un sapore ricco, che si fonde in modo straordinario con il gusto ben presente del radicchio.
Ingredienti
Per il risotto
Per la mantecatura
Preparazione
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Mondiamo il radicchio rosso avendo cura di eliminare le foglie superflue e, se presenti, anche quelle vecchie. Lo laviamo sotto acqua corrente e lo asciughiamo per bene. Da intero lo tagliamo a listarelle.
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Mettiamo a bollire dell’acqua e vi immergiamo completamente il radicchio cuocendolo per alcuni minuti, giusto il tempo che cambi colore.
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Con l’aiuto di una schiumarola lo scoliamo e lo adagiamo in un contenitore.
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Dunque lasciamo da parte a riposare il radicchio e salviamo un po’ della sua acqua di cottura, ci servirà per il risotto.
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Ora tritiamo una cipolla e la facciamo rosolare a fiamma media in padella con olio e burro.
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Con la cipolla ben imbiondita alziamo la fiamma, vi aggiungiamo il riso e andiamo a tostarlo.
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Quando i chicchi sono traslucidi possiamo aggiungere un bicchiere di vino bianco per sfumare, lasciamo quindi che l’alcol evapori e che il liquido mantenga solamente il bouquet di aromi tipici del vino.
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Versiamo del brodo vegetale e continuiamo la cottura a fiamma media per 7-8 minuti.
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Passato questo lasso di tempo aggiungiamo il radicchio e dell’altro brodo.
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Aggiungiamo anche mezzo mestolo di acqua di cottura del radicchio. Mescoliamo per amalgamare al meglio e, ora a fiamma medio-bassa, continuiamo a cuocere per altri 7-8 minuti.
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A fine cottura mantechiamo a fiamma spenta. Aggiungiamo l’olio, del burro, il gorgonzola, il camembert, il miele e una spolverata di timo, e mescoliamo energicamente per amalgamare i sapori. Se il risotto risulta troppo denso possiamo aggiungere un mestolino di brodo o acqua di cottura.
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Aggiustiamo di sapore e impiattiamo. Il nostro risotto al radicchio rosso, camembert e gorgonzola è pronto da servire in tavola!
Nota
Conservazione
Il risotto al radicchio rosso può esser conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Sconsigliamo il congelamento.
