La ricetta delle blede e patate è un autentico gioiello dal carattere rustico e genuino, un piatto ricco di storia tipico della costa adriatica. Questa delizia culinaria affonda infatti le sue radici nella tradizione gastronomica della Dalmazia, regione incantevole della Croazia. Ma, nel corso degli anni, la sua fama e il suo sapore avvolgente si sono diffusi ben oltre i confini della Dalmazia, raggiungendo anche la nostra città di Trieste e le zone circostanti.
Il segreto di questa ricetta risiede nella semplicità dei suoi ingredienti e nella velocità della sua preparazione. È quindi un piatto semplice sì, ma pieno di gusto!
Come si può facilmente intuire, la ricetta deve il proprio nome alle sue due componenti principali, ovvero le bietole, localmente conosciute come blede, e le patate. Le prime conferiscono un caratteristico sapore dolce e un tocco di freschezza, e le seconde apportano una consistenza cremosa e avvolgente.
Ricette correlate alle blede e patate
E, a proposito di blede e patate… ecco un link per saperne di più sulle proprietà della bietola:
Blede e patate
Il nostro piatto di blede e patate è semplice e veloce da preparare, e presenta un intrigante gioco di consistenze che si mescolano armoniosamente nel piatto finito.
Questa combinazione, ricca di contrasti e complementi, viene tradizionalmente cotta lentamente in una pentola con l'aggiunta di olio d'oliva e l'aroma avvolgente dell'aglio.
Il risultato? Un piatto che racchiude tutto il calore e l'autenticità delle cucine delle coste adriatiche, con i suoi sapori genuini e il legame profondo con le tradizioni locali.
Ingredienti
Preparazione
Prepariamo le verdure
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Per prima cosa laviamo accuratamente le blede sotto acqua corrente fredda, avendo cura di eliminare ogni eventuale residuo di terriccio.
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Ripetiamo la stessa operazione anche con le patate.
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Peliamo dunque le patate.
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Le tagliamo poi a cubettoni.
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Pronte le patate, ci dedichiamo alla preparazione delle blede, che devono essere tagliate a metà, e non a pezzetti più piccoli, così da avere lo stesso tempo di cottura delle patate.
Prima cottura, la bollitura
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Riempiamo una pentola d'acqua e, senza aggiungerci il sale, la portiamo ad ebollizione e vi immergiamo quindi le verdure.
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Lasciamo bollire per circa 20 minuti, o in ogni caso fino a completo ammorbidimento delle patate.
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Scoliamo quindi il tutto.
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Trasferiamo le blede e le patate in una bacinella e le lasciamo un attimo da parte intanto che prepariamo la padella.
Seconda cottura, via in padella!
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Prendiamo appunto la padella e vi mettiamo a scaldare dell'olio e dell'aglio.
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Quando l'aglio è ben rosolato possiamo aggiungere le blede e le patate.
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Vi spolveriamo sopra del sale, del pepe, del curry e della curcuma. Mescoliamo in maniera che il tutto si amalgami e, a fiamma media, spadelliamo per qualche minuto.
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Non appena le patate iniziano a fare la crosticina possiamo aggiungere qualche noce di burro.
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Continuiamo la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate si presentano belle dorate e croccanti.
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Ora il nostro piatto di blede e patate è pronto per essere servito ancora caldo!
Nota
Conservazione
Le blede con patate possono essere conservate per massimo 2 giorni in frigorifero.
Una volta cotte sconsigliamo vivamente il congelamento.
