Qualche anno fa, abbiamo scoperto la squisita Frittatensuppe durante un nostro viaggio a Vienna, in Austria, e siamo rimasti così deliziati da questa prelibatezza che abbiamo deciso di includerla nel nostro ricettario personale e condividerla con voi!
La Frittatensuppe incarna perfettamente l’autenticità e il calore della tradizione culinaria austriaca, ed è molto più di un semplice piatto, è una coccola che accarezza il palato e scalda l’anima. Protagonisti di questa leccornia sono il ricco brodo e le strisce di frittata, delicate e leggere, che aggiungono consistenza e un tocco di sostanza alla zuppa.
Ricette correlate alla Frittatensuppe
E, a proposito di Frittatensuppe… ecco due link per saperne di più su uno dei nostri viaggi a Vienna e sulla zuppa di frittata:
Frittatensuppe
Ingredienti
Preparazione
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Con il brodo già pronto, non ci resta che preparare la frittata! Prendiamo quindi tutti gli ingredienti necessari.
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In una bacinella mettiamo i tuorli d'uovo, la farina, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
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Con la frusta a mano amalgamiamo per bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo, e riponiamo quest'ultimo in frigorifero giusto il tempo di montare gli albumi.
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In un'altra bacinella montiamo appunto gli albumi a neve.
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Dopo aver recuperato il primo composto dal frigo, vi uniamo gli albumi appena montati.
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Incorporiamo il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, così da evitare che gli albumi si smontino.
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La pastella che ne deriva deve risultare liscia e senza grumi.
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In una padella antiaderente mettiamo ora a scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva, e vi versiamo poi il composto della frittata.
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Facciamo cuocere per 3-4 minuti, girando la frittata in modo da farla dorare da ambo i lati.
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Una volta pronta, poniamo la frittata su un tagliere e la lasciamo riposare per qualche minuto.
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Prendiamo quindi la frittata ormai raffreddata e la arrotoliamo con cura.
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Tagliamo tutto il rotolo a striscioline di circa 4 mm di spessore.
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Pronta e tagliata la frittata, possiamo ora scaldare il nostro brodo già pronto.
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Versiamo il brodo caldo in una ciotola.
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Vi adagiamo le striscioline di frittata.
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In perfetto stile austriaco, completiamo infine il piatto con una spolverata di erba cipollina, e la nostra Frittatensuppe è pronta!
Nota
Conservazione
Il brodo può essere conservato per qualche giorno in frigorifero, o messo a congelare per 1 mese.
La frittata invece è meglio consumarla appena fatta. Si sconsiglia il congelamento.
