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Sugo broccoli e acciughe

Sugo broccoli e acciughe, di PiCo Ricette by Luca Rampati pinit

Il sugo broccoli e acciughe è una ricetta che incarna perfettamente l’essenza della cucina mediterranea, dove ingredienti semplici ma di qualità si combinano per creare piatti dal sapore unico e inconfondibile. Questo sugo, con il suo abbinamento audace di dolci broccoli e sapide acciughe, offre un contrasto di sapori che si sposano sorprendentemente bene, regalando al palato una vera e propria esplosione di gusto.

La preparazione di questo sugo rispecchia la filosofia culinaria di sfruttare al meglio ciò che la natura offre, trasformando verdure di stagione e pesce in un delizioso condimento per la pasta. Ideale per chi cerca un piatto veloce ma ricco di carattere, il sugo di broccoli e acciughe è una testimonianza di come la creatività in cucina possa portare alla scoperta di abbinamenti straordinariamente appaganti.

Ricette correlate al sugo broccoli e acciughe

E, a proposito di sugo broccoli e acciughe… ecco un link per saperne di più sui broccoli:

Sugo broccoli e acciughe

Nella cucina mediterranea, la semplicità degli ingredienti freschi si unisce alla perfezione per creare piatti che deliziano il palato e nutrono l’anima. Il nostro sugo broccoli e acciughe incarna appieno questa filosofia, combinando la robustezza della verdura con la profondità del sapore delle acciughe.

I broccoli, con la loro consistenza croccante e il ricco contenuto di nutrienti, si sposano elegantemente con le acciughe, offrendo una sinfonia di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti. Questa ricetta è un omaggio alla cucina tradizionale, dove gli ingredienti di alta qualità parlano da soli.

Il sugo broccoli e acciughe che andiamo a spiegare di seguito, una volta pronto, può essere usato per condire pasta, riso, frittate e tartine.

Tempo di preparazione 10 mins Tempo di cottura 25 mins Tempo totale 35 min Difficoltà: Principiante Porzioni: 2 Stagione migliore: Autunno

Ingredienti

Preparazione

  1. Laviamo il broccolo, gli togliamo le foglie superflue e lo tagliamo a rosette.

    1. Laviamo il broccolo, gli togliamo le foglie superflue e lo tagliamo a rosette.
  2. In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua con una manciata di sale grosso e cuociamo i broccoli per qualche minuto, giusto il tempo che diventino belli al dente.

    2. In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua con una manciata di sale grosso e cuociamo i broccoli per qualche minuto, giusto il tempo che diventino belli al dente.
  3. Li scoliamo in acqua ghiacciata in modo da bloccarne la cottura e per preservarne il colore, e li mettiamo da parte.

    3. Li scoliamo in acqua ghiacciata in modo da bloccarne la cottura e per preservarne il colore, e li mettiamo da parte.
  4. Ora prendiamo una cipolla e uno spicchio d’aglio e li tagliamo a julienne.

    4. Ora prendiamo una cipolla e uno spicchio d’aglio e li tagliamo a julienne.
  5. Li rosoliamo in una padella con un filo d’olio extravergine.

    5. Li rosoliamo in una padella con un filo d’olio extravergine.
  6. Con cipolla e aglio ben dorati aggiungiamo le acciughe, le mescoliamo per bene per farle sciogliere e per farle amalgamare con le verdure.

    6. Con cipolla e aglio ben dorati aggiungiamo le acciughe, le mescoliamo per bene per farle sciogliere e per farle amalgamare con le verdure.
  7. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.

    7. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.
  8. Incorporiamo il burro e lo lasciamo sciogliere a fiamma media.

    8. Incorporiamo il burro e lo lasciamo sciogliere a fiamma media.
  9. Prendiamo quindi i broccoli e li aggiungiamo al fondo di cottura, schiacciandoli un pochettino mentre stiamo mescolando.

    9. Prendiamo quindi i broccoli e li aggiungiamo al fondo di cottura, schiacciandoli un pochettino mentre stiamo mescolando.
  10. Addizioniamo dunque la panna e la amalgamiamo per bene.

    10. Addizioniamo dunque la panna e la amalgamiamo per bene.
  11. Lasciamo cuocere il sugo così ottenuto per 15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il sugo alla padella.

    11. Lasciamo cuocere il sugo così ottenuto per 15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il sugo alla padella.
  12. Il nostro sugo broccoli e acciughe è pronto per esser gustato in tutta la sua semplicità e bontà!

    12. Il nostro sugo broccoli e acciughe è pronto per esser gustato in tutta la sua semplicità e bontà!

Nota

Conservazione

Consigliamo di conservare il sugo broccoli e acciughe per massimo un giorno in un contenitore ermetico posto in frigorifero. Questo per apprezzare appieno il gusto e l’aroma tipici di tale preparazione.

Parole chiave: Sugo broccoli e acciughe, non vegetariano, pasti veloci, senza mais, senza soia, senza uova, senza zucchero

FAQ - Domande e Risposte

Expand All:
Perché non usate il peperoncino in questo sugo di broccoli e acciughe?

A causa di un'intolleranza a questo alimento. Per questo motivo, in ricette in cui andrebbe messo, tendiamo ad evitare del tutto il suo utilizzo.

Posso aggiungere del peperoncino nel sugo di broccoli e acciughe?

Assolutamente si, anzi è consigliato.

Immagine profilo in primo piano di Luca Rampati

Luca Rampati

Vengo al mondo nel 1992, e con me nasce anche la mia sfrenata predilezione per le uova strapazzate. Le mie prime curiose ricerche alla scoperta del mondo mi portano all’interno dei mobili della cucina, per trovare delle pentole con cui girovagare sorridente. Con il senno di poi sono queste le scintille che danno inizio al mio interesse per il variopinto mondo della ristorazione. Il cibo è sempre un ottimo punto di partenza!

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