I medaglioni di filetto a doppia cottura sono un’esperienza culinaria raffinata e soddisfacente che esalta la tenerezza e il sapore del pregiato filetto di maiale. Questa ricetta, che richiede una preparazione attenta e una tecnica precisa, è un’espressione di arte culinaria che mescola sapori intensi con la delicatezza della carne. La doppia cottura, che prevede prima una breve doratura in griglia seguita da una cottura in padella, permette di ottenere una crosticina dorata all’esterno e una consistenza succulenta e morbida all’interno. Questi medaglioni sono un piatto perfetto per un’occasione speciale o una cena elegante, offrendo un’esperienza gastronomica che si distingue per la sua raffinatezza e il suo gusto straordinario.
Ricette correlate ai medaglioni di filetto a doppia cottura
E, a proposito di medaglioni di filetto a doppia cottura… ecco un link per saperne di più sui vari tagli del maiale:
Medaglioni di filetto a doppia cottura
Oggi vi presentiamo una ricetta che vi farà venire l’acquolina in bocca: i medaglioni di filetto a doppia cottura. Questo piatto è un trionfo di sapori e consistenze!
Ogni singolo medaglione è avvolto da una fetta di pancetta affumicata e da foglie di salvia. Questo crea già nella fase di preparazione un connubio di odori davvero irresistibile. Ma ciò che rende davvero unico questo piatto è la doppia cottura.
È infatti la prima cottura, alla griglia, ad esaltare la croccantezza della pancetta e della salvia, sigillando sia succhi che aromi di entrambi gli ingredienti. La seconda cottura invece avviene subito dopo, in padella, con burro e olio. Questa fase permette di ottenere una carne rosata e succosa all’interno. È un equilibrio perfetto che vi sorprenderà ad ogni morso.
Che aspettate? Mettetevi ai fornelli e lasciatevi travolgere da questa prelibatezza culinaria. Buon appetito!
Ingredienti
Per la marinatura
Per la cottura
Preparazione
Prima di tutto: la marinatura dei medaglioni di filetto!
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Prendiamo il filetto di maiale, togliamo le parti grasse e lo tagliamo a medaglioni.
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Avvolgiamo ogni medaglione con una fetta di pancetta e alcune foglie di salvia fissando il tutto con dello spago da cucina.
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In un contenitore mettiamo a marinare i medaglioni cospargendoli di olio, salvia, rosmarino e aglio e affogandoli con la birra. Li lasciamo dunque riposare in frigorifero per 2 ore.
Al via le due cotture!
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Per la prima cottura assicuriamoci che la griglia sia ben calda, così da rosolare tutta la superficie sia della pancetta che della salvia.
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Quando l’esterno è bello croccante passiamo alla seconda cottura, quindi in una padella scaldiamo olio e burro e vi aggiungiamo i medaglioni per sigillarli definitivamente sia sopra che sotto. Li rosoliamo così per 2-3 minuti.
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I medaglioni sono pronti per essere impiattati con il loro delizioso sughetto!
Nota
Conservazione
I medaglioni di filetto possono essere tenuti in frigo in contenitore ermetico per 1 giorno. Possono essere congelati una volta pronti ma ancora crudi, sconsigliamo il congelamento una volta cotti.
