Crema Parmentier

La Crema Parmentier è un classico della cucina francese, un piatto che unisce la delicatezza delle patate alla cremosità e alla ricchezza del brodo. Questa preparazione, nota per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente, è un vero e proprio comfort food che conquista il palato con la sua consistenza vellutata e il suo gusto leggermente dolce. La Crema Parmentier è un’opzione versatile, perfetta come squisito piatto principale. Con il suo aroma invitante e il suo delizioso sapore, questa crema rappresenta un invito a esplorare la ricchezza e la varietà della cucina francese, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile.

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Crema Parmentier

La crema Parmentier, conosciuta anche come Potage Parmentier, è una vellutata di patate calda e avvolgente. È capace, ad ogni cucchiaiata, di trasformare i suoi semplici ingredienti in un’esperienza culinaria sublime.

Prende il nome dal famoso agronomo francese Antoine-Augustin Parmentier, che nel XVIII secolo contribuì a promuovere l’uso delle patate in Francia. Passata però sotto le luci della ribalta grazie alla famosa e apprezzatissima Julia Child, autrice di molti libri di cucina.

Vi invitiamo a provare la nostra ricetta, esplorando i semplici segreti di questa vellutata squisita e sperimentando con i vostri tocchi personali. Preparare la Crema Parmentier è un’esperienza culinaria appagante che delizierà il vostro palato!

Autore: Luca Rampati Portate: Primi

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Tempo di preparazione 15 mins Tempo di cottura 30 mins Tempo totale 45 min Difficoltà: Principiante Porzioni: 8 Stagione migliore: Inverno

Ingredienti

Porzioni

• 1 kg Patate
• 300 g Porro
• 500 ml Panna da cucina
• 500 ml Brodo vegetale
• Olio extravergine d'oliva (Q.b.)
• Sale fino (Q.b.)
• Pepe (Q.b.)
• Timo (Q.b.)
• Erba cipollina (Q.b.)

Preparazione

1. Partiamo tagliando il porro a rondelle non troppo spesse.

   
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2. Lo laviamo con cura sotto acqua corrente e lo scoliamo con un colino.

   
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3. In una pentola mettiamo olio e burro, aggiungiamo poi il porro e lo rosoliamo fino a completa doratura.

   
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4. Con il soffritto di porro pronto e la fiamma spenta, peliamo le patate.
   

   
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5. Le tagliamo a cubetti grossolani, stando attenti a farli tutti simili.

   
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6. Riaccendiamo il fuoco e al porro aggiungiamo le patate facendole rosolare per qualche minuto.

   
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7. Con l’aiuto di un colino filtriamo del brodo vegetale direttamente in pentola e alziamo la fiamma.

   
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8. Lasciamo bollire per 20-25 minuti, fino a che le patate non sono completamente morbide.

   
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9. Spostiamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo del timo e frulliamo il tutto.

    

   
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10. Rimettiamo la pentola sul fuoco, aggiungiamo la panna fresca e lasciamo cuocere a fiamma dolce per altri 5 minuti.

    
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11. Aggiustiamo di sapore e mescoliamo.

    
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12. Ora la nostra crema Parmentier è pronta per esser gustata! Da servire con un filo d’olio ed erba cipollina.

     

    
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Nota

Conservazione

La crema Parmentier si conserva in un contenitore ermetico nel frigo, per 2-3 giorni massimo. Può inoltre esser congelata se lo si ritiene necessario.

 

 

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