Il ragù alla bolognese è un capolavoro della cucina italiana, una salsa ricca e saporita che incarna l’autenticità e la tradizione regionale dell’Emilia-Romagna. Questa preparazione, amata in tutto il mondo, rappresenta un equilibrio perfetto di sapori e ingredienti di alta qualità. Il ragù alla bolognese è noto per la sua consistenza densa e vellutata, ottenuta dalla lenta cottura di carne macinata, pomodoro, verdure e spezie. Il risultato è una salsa avvolgente e appagante, che abbraccia la pasta con il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa.
Questa ricetta è un inno alla cucina casalinga e al piacere di condividere un pasto con famiglia e amici. Il ragù alla bolognese è un simbolo di calore e convivialità, un piatto che riunisce le persone intorno a una tavola imbandita e porta un sorriso sul volto di chiunque lo assaggi.
Ricette correlate al ragù alla bolognese
E, a proposito di ragù alla bolognese … ecco il link della ricetta ufficiale depositata alla Camera di commercio di Bologna:
Ragù alla bolognese
Il ragù alla bolognese, gioiello gastronomico dell’Emilia Romagna, è più di un semplice sugo per condire. È un abbraccio caloroso di sapori, una sinfonia di aromi che risuona nelle tavole di tutto il mondo… Ogni cucchiaio di ragù è un viaggio attraverso secoli di tradizioni e passione culinaria!
Oggi vi riportiamo la ricetta del ragù in quanto sugo, da impiegare poi a vostro piacere in qualsiasi piatto vogliate.
Ingredienti
Preparazione
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Per iniziare tritiamo il sedano, la carota e la cipolla. La dadolata deve risultare regolare e della medesima grandezza per rendere la cottura omogenea e perfetta.
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In una pentola mettiamo a soffriggere il trito appena fatto con dell’olio ed una noce di burro.
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Quando le verdure saranno ben soffritte e rosolate, aggiungiamo la pancetta fresca tritata grossolanamente, lasciandola rosolare per bene a fiamma medio-bassa.
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Una volta appassita la pancetta, alziamo il fuoco e aggiungiamo la carne macinata.
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Versiamo poi un bicchiere di vino e lasciamo evaporare tutta la parte alcolica, in maniera che solo i connotati aromatici possano sposarsi alla carne.
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Con dello spago da cucina ancoriamo ad un manico il guazzetto aromatico ed immergiamolo nel ragù.
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A questo punto aggiungiamo il brodo, rimestiamo un’altra volta e abbassiamo la fiamma per far cuocere dolcemente e lungamente il nostro ragù alla bolognese.
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A metà cottura, passata quindi 1 ora e 30 minuti, aggiungiamo un bicchiere di latte.
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Cuociamo a fiamma lenta ancora per un’altra ora e mezza, allungando con il brodo quando necessario.
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Il nostro ragù è pronto quando risulta bello denso e tutti i suoi elementi sono ben amalgamati tra loro.
Nota
Conservazione
Il ragù alla bolognese può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Se le materie prime usate sono fresche, è possibile congelarlo tranquillamente in contenitore ermetico.
