Questo piatto, un’ode alla semplicità e alla gratificazione dei sensi, si distingue per la sua capacità di trasformare il pollo alla griglia in un’esperienza culinaria senza tempo. Il rosmarino, il timo, la maggiorana e l’aglio si combinano in una sinfonia di aromi, svelando strati di gusto che si intrecciano in un concerto di sapori senza tempo.
La grigliatura è un metodo di cottura che esalta i sapori naturali del pollo, donandogli una leggera croccantezza esterna che contrasta magistralmente con la morbidezza all’interno. È un piatto che incarna il buon gusto e la leggerezza, ideale per chi cerca un pasto sano senza compromessi.
Ricette correlate al pollo alla griglia:
E, a proposito di pollo alla griglia… ecco un link sull’origine della grigliatura:
Pollo alla griglia
La semplicità di questa preparazione è il suo tratto distintivo: pochi ingredienti e una tecnica di cottura diretta si combinano per creare un piatto che soddisfa i sensi con il suo profumo avvolgente e il suo aspetto succulento. La griglia, con il suo calore, caramellizza la superficie del pollo, donandogli un'irresistibile croccantezza esterna e mantenendone al contempo la morbidezza all'interno.
Ingredienti
Preparazione
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Iniziamo con il disossare la carne: prendiamo quindi il nostro petto di pollo intero e lo adagiamo sul tagliere con la schiena rivolta verso il basso. Pratichiamo un taglio partendo dall'alto, proprio accanto all'osso. Procediamo perpendicolarmente fino al basso, sempre rimanendo vicini al pezzo di cartilagine ed eliminando così anche quest'ultima. Ripetiamo l'operazione anche per l'altro lato, stando attenti a non togliere il filetto che deve rimanere attaccato al petto.
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Una volta disossato, controlliamo che il petto di pollo abbia ancora la pelle intera e completamente attaccata alla carne della schiena.
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Ora, per marinare agevolmente il pollo, lo poniamo su di un piatto, sempre con la schiena rivolta verso il basso. Come primo passaggio, pratichiamo quindi su ogni lato del petto 3 tagli diagonali, aprendoli con le dita. Saliamo e pepiamo.
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Prendiamo le 6 foglie di salva e calcoliamo 2 fettine d'aglio per ognuna.
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Farciamo così il pollo, inserendo per ogni taglio 1 foglia di salvia, 2 fettine d'aglio e del burro.
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Sbricioliamo le foglie del timo, della maggiorana e del timo limone sopra il petto di pollo, e completiamo la marinatura con un filo d'olio. Lasciamo dunque il pollo a riposo per 30 minuti.
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Poniamo la griglia sul fuoco a fiamma viva e, non appena è rovente, con un filo d'olio extravergine d'oliva ci adagiamo sopra il pollo dal lato della pelle. Cuociamo a questa intensità di fiamma per 2-3 minuti.
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Copriamo con carta stagnola, sia per evitare schizzi sia per facilitare la cottura all'interno del petto di pollo, e continuiamo la cottura a fiamma medio-alta per altri 8-10 minuti.
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Giriamo il pollo controllando lo stato della cottura della pelle e, se abbastanza croccante, lo lasciamo cuocere a fiamma media per altri 12 minuti, coprendolo nuovamente con la carta stagnola.
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A cottura ultimata poniamo il pollo bello croccante sul tagliare e lo lasciamo riposae per qualche minuto.
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Adesso che possiamo maneggiarlo senza ustionarci, lo tagliamo a fette e lo impiattiamo pronto per essere gustato!
Nota
Conservazione
Il petto di pollo alla griglia può essere conservato per 3 giorni in frigorifero. Una volta cotto sconsigliamo il congelamento.
