Le frittelle di melanzane sono un piatto sfizioso e versatile che celebra la bontà di questo ortaggio tanto amato nella cucina mediterranea. Infatti la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno le rende irresistibili per grandi e piccini! Le frittelle di melanzane sono perfette da gustare da sole, accompagnate da una salsa fresca o un condimento cremoso. Con la loro semplice ma deliziosa preparazione, queste frittelle portano in tavola il gusto genuino e l’autenticità della cucina casalinga.
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E, a proposito di frittelle di melanzane… ecco un link per saperne di più su questo ortaggio:
Frittelle di melanzane
Questo piatto, nato dalla semplicità degli ingredienti e dall’abilità nell’esecuzione, esprime la magnificenza delle melanzane in una forma che celebra il loro gusto unico. La delicatezza della melanzana, con la sua consistenza morbida e il sapore leggermente dolce, trova la sua massima espressione attraverso una frittura impeccabile. È nel processo di doratura che il carattere intrinseco delle frittelle di melanzane viene esaltato, trasformando il semplice vegetale in una delizia croccante e succulenta.
La frittura delle melanzane conferisce loro una crosta dorata e fragrante, mentre l’interno rimane morbido e succoso. È un equilibrio di consistenze e sapori che si fondono armoniosamente, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Nel momento in cui si affonda il primo morso in una frittella di melanzane perfettamente fritta, si apre un mondo di sensazioni. Il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna cattura l’attenzione del palato, mentre il sapore intenso e avvolgente della melanzana si diffonde delicatamente in bocca, lasciando un’impronta indelebile nel ricordo e nell’anima.
Ingredienti
Preparazione
Il taglio della melanzana
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Prendiamo la melanzana e con il pelapatate e la peliamo a carcerato.
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Eliminiamo la testa e il sedere, poi la tagliamo a rondelle spesse un dito.
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Tagliamo a cubetti le rondelle poste a gruppi di quattro.
Facciamo le nostre frittelle di melanzane!
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Poniamo in una ciotola i cubetti ottenuti e li spolveriamo con un pizzico di pepe e uno di sale.
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Peliamo uno spicchio d’aglio e lo tagliamo a fette.
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In una padella antiaderente mettiamo un filo d’olio abbondante e facciamo soffriggere l’aglio a fiamma vivace per qualche minuto, giusto il tempo che diventi dorato e non si bruci.
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Aggiungiamo così le melanzane, le saltiamo in maniera che assorbano l’olio omogeneamente e, a fiamma media, le rosoliamo per 5-6 minuti. Passato questo lasso di tempo abbassiamo il fuoco e lasciamo che la cottura continui.
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Prendiamo del pane fresco e in una bacinella ne sbricioliamo la mollica.
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Aggiungiamo il parmigiano e il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescoliamo a mano per dare una prima amalgamata.
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Riprendiamo dunque le melanzane in padella, controlliamo che siano morbide e spegniamo il fuoco, lasciandole raffreddare per una decina di minuti.
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Passato questo lasso di tempo le incorporiamo al pane, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Addizioniamo poi un uovo intero.
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Impastiamo gli ingredienti, amalgamandoli per bene con le mani fino a che non diventano un impasto compatto, umido e sodo.
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Con l’impasto così ottenuto modelliamo a mano dei dischetti di 4-5 cm di diametro.
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Disponendo man mano le frittelle su una teglia, procediamo in questo modo fino ad esaurire l’impasto.
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In una casseruola capiente portiamo a temperatura dell’olio di semi e immergiamo le nostre frittelle.
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Le friggiamo per 4-5 minuti per lato, girandole per dorarle omogeneamente.
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Infine le scoliamo per bene su carta assorbente.
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Le nostre croccanti e sfiziose frittelle di melanzane sono pronte per essere mangiate, da sole o accompagnate con salse a piacimento!
Nota
Conservazione
Le frittelle di melanzane possono essere conservate per 1 giorno. Sconsigliamo vivamente di congelarle sia da crude che da cotte.
