Brodo di carne
Il brodo di carne è un fondamento della cucina che porta con sé il calore e il comfort di diverse tradizioni culinarie. Questa preparazione semplice ma versatile, ottenuta dalla lenta cottura di ossa e carne con una selezione di verdure e aromi, è la base per molte ricette e piatti amati in tutto il mondo. Il brodo di carne, con il suo sapore ricco e avvolgente, è un'aggiunta preziosa a zuppe, salse, risotti e molti altri piatti, e dona profondità di sapore a ogni boccone.
La sua versatilità e la sua capacità di esaltare il gusto degli ingredienti lo rendono un elemento imprescindibile in cucina, perfetto per arricchire qualsiasi preparazione e per deliziare i palati più esigenti. Il brodo di carne è un'ode alla semplicità e alla tradizione culinaria, un'opzione apprezzata per riscaldare il cuore e deliziare i sensi in ogni stagione.
Ricette correlate al brodo di carne
E, a proposito di brodo di carne… ecco un link per saperne di più sull’origine e lo sviluppo del brodo:
Immergiamoci nell’abbraccio avvolgente di un buon brodo di carne caldo fatto in casa. Un liquido prezioso che racchiude in sè sapori robusti di carne, aromi di verdure fresche e un tocco di erbe aromatiche. Avere il brodo di carne sempre pronto è uno dei segreti per piatti gustosi, con quel tocco in più da veri Chef. Una base versatile che trasforma qualsiasi piatto in un’opera d’arte gastronomica, che sia un risotto vellutato o dei tortellini avvolgenti. Il brodo diventa dunque il punto di partenza di un viaggio gastronomico e offre la possibilità di creare piatti che rivelano l’anima autentica della tradizione italiana.
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Pomodori
- 500 g Polpa di spalla scelta bovino
- 400 g Carne bovina (Con osso)
- 1 Foglia di alloro
- Sale grosso (Q.b.)
Prendiamo il sedano, le carote, il pomodoro e la cipolla, e li laviamo sotto acqua corrente. Peliamo poi le carote e, se necessario, tagliamo a metà il pomodoro. Scartiamo le foglie del sedano per rendere il nostro brodo di carne meno amaro.
Mettiamo tutte le verdure sul fondo di una pentola a pressione.
Ora prendiamo la polpa di bovino e la carne con osso, se presente la puliamo da sangue in eccesso.
Mettiamo la carne nella pentola assieme alle verdure, aggiungiamo un pugnetto di sale grosso e una foglia di alloro. Fatto questo aggiungiamo l’acqua fredda, chiudiamo con il coperchio e mettiamo a cuocere.
Lasciamo che il brodo cuocia a fiamma bassa per due ore. Se usate una pentola a pressione come noi, lasciate che arrivi in pressione a fiamma media per poi abbassarla.
Passato il tempo di cottura possiamo aggiustare di sapore e utilizzare il nostro brodo come meglio crediamo!
Conservazione
Il brodo, in quanto liquido, si può conservare in contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero. Inoltre è anche possibile congelarlo per 4-6 mesi. La carne e la verdura lessata possono essere conservate per 2-3 giorni in frigorifero o messe a congelare per un paio di mesi.
Vengo al mondo nel 1992, e con me nasce anche la mia sfrenata predilezione per le uova strapazzate. Le mie prime curiose ricerche alla scoperta del mondo mi portano all’interno dei mobili della cucina, per trovare delle pentole con cui girovagare sorridente. Con il senno di poi sono queste le scintille che danno inizio al mio interesse per il variopinto mondo della ristorazione. Il cibo è sempre un ottimo punto di partenza!